Novara Outdoor Kitchens

A temperatura exacta do prazer

Há gestos que parecem mínimos e que, na realidade, mudam tudo. Abrir uma garrafa de vinho à temperatura correta é um deles. Não é uma questão de snobismo ou de liturgia enológica, mas de deixar o vinho exprimir o que tem dentro. Demasiado frio, fecha-se. Demasiado quente, decompõe-se. No seu auge, abre-se.

O mito da temperatura ambiente

Durante décadas, dizia-se que o vinho tinto devia ser servido à temperatura ambiente. E era verdade, mas apenas quando a temperatura era a de uma adega tradicional: entre 16 e 18 graus. Hoje, com o aquecimento e os verões mediterrânicos, “temperatura ambiente” pode significar 25 graus. E a essa temperatura, um vinho tinto perde a estrutura, os taninos tornam-se ásperos e o álcool toma conta. O vinho não mente: se for mal servido, podes dizer.

Os vinhos brancos e rosés também têm o seu ponto, normalmente entre 8 e 12 graus, consoante o estilo. Se estiverem demasiado frios, perdem as nuances; se estiverem demasiado quentes, perdem a frescura. E os vinhos espumantes, concebidos para festejar, requerem entre 6 e 8 graus para manter as bolhas finas e a acidez viva.

A adega, também ao ar livre

Um refrigerador de vinho não é um aparelho de luxo, mas uma ferramenta para aqueles que entendem que o vinho merece respeito. Mantém uma temperatura constante, controla a humidade, evita vibrações e protege as garrafas da luz. Tudo o que um frigorífico convencional não faz.

E se isso faz sentido numa cozinha interior, é ainda mais essencial numa cozinha exterior bem equipada. Cozinhar e partilhar ao ar livre, durante horas, no calor do verão mediterrânico, exige controlo. Ter o vinho protegido das oscilações de temperatura faz a diferença entre servi-lo no ponto certo e servi-lo estragado.

Gourmets discretos

Uma cozinha exterior de luxo não se define apenas pelo seu design ou pela sua potência, mas pelos gestos que permite. Servir uma garrafa à temperatura certa, abrir uma cerveja no momento certo ou cozinhar com fogo vivo sem renunciar ao controlo. São pormenores que, somados, criam uma forma de estar.

Nas cozinhas exteriores Novara compreendemos isso. É por isso que concebemos cozinhas exteriores onde a tecnologia está ao serviço da experiência e o pormenor não precisa de ser proclamado. Simplesmente mostra